芳草百味 潮汕区域中医特征美食——竹芋

  《芳草百味》栏目由广东省中医院携手广州新闻资讯播送联合推出，在“广东省中医院”微信大众号、广州新闻电台FM962（逢周六日下午12:30分）《周末健康讲堂》节目推送。

  元宵节刚过，不知道咱们今年春节时，有没有去到广东最有春节气氛的当地——潮汕区域玩耍呢？本期的《芳草百味》鹏鹏就请来广东省中医院药学部的佘甘树药师，为咱们介绍一味潮汕区域特征的中药兼美食——竹芋。

  说起潮汕区域既能看病又能食用的药材，可不需求过多！今日咱们介绍的这种，平常比较罕见，学名叫做竹芋。因为它栽培时刻和成熟时刻都在冬天，冬种冬收，生长期长达一年，故而在民间又常常被叫做“冬薯”。

  尽管叫薯，但它和红薯没任何关系，它是竹芋科植物竹芋的块茎。竹芋原产于南美洲、西印度群岛、墨西哥及佛罗里达区域，在清代传入我国，现在广东、广西和云南等地有零散栽培。

  竹芋及其加工食物是潮汕的特产，其块茎富含淀粉、维生素和矿物质，不只营养价值高，并且提取出的淀粉具有粒径小、色泽皎白、加工性好等特色，在工业上合适制造果冻、化妆品扑粉基质及婴幼儿和糖尿病人的食物，还可作为食用薄膜、药品胶囊膜衣等的质料。

  新鲜竹芋煮熟了剥了皮就能吃，滋味软软糯糯，还带有一股特别的清甜味，比红薯好吃！可是新鲜竹芋简单蜕变，潮汕区域常用它制造竹芋粉条，竹芋制造粉条工艺就比红薯杂乱多了，要先捶打去掉其间的纤维，然后通过清洗、沉积等等一系列工艺才干制成。尽管制造的过程杂乱，可是因为竹芋淀粉颗粒细微皎白，糊化后黏度高、硬度低、易于消化，所以竹芋粉条的口感特别好，各位朋友有时机一定要尝尝。

  竹芋在民间也常用作清热类中药运用，其味甘、淡；性凉；归肺、膀胱经。有清肺止咳、清热利尿的成效。可用来治疗肺热咳嗽、小便热痛等症。许多当地用竹芋煲糖水给小儿退热，有较好的作用。